やわらか鹿肉の本格シチュー

by Forema

やわらか鹿肉の本格シチュー
鹿ロース肉を贅沢に使って、シンプルな材料だけど丁寧に仕上げたシチューです。 デミグラスソースを使わなくてもコクのある味わいに。
材料  2人前
鹿肉 200~250g
ニンジン 1本
玉ねぎ 中1個
赤ワイン 300cc
300cc
トマト缶 1/2缶
コンソメ 1個
☆ハーブ(セージやローズマリーローリエなど) 適量
☆塩 小2程度
☆オリーブオイル 大1程度
塩・コショウ 各少々
オリーブオイル 適量
タイムやローリエなどのハーブ(煮込む時用) お好みで
はちみつ お好みで
  1. 鹿肉を角切りにし、☆の材料を入れた袋でマリネしておく。1時間~1晩

  2. 鍋にオリーブオイルを熱し、①の鹿肉を焦げ目がつくまで炒める。

  3. トマト缶、水、赤ワイン、コンソメ、ハーブを入れて30分程中火で煮込み、その後弱火に切り替えてハチミツを追加し、1時間半~2時間煮込む。

  4. 塩コショウで味を調え、最後にオリーブオイルを回し入れて強火で数分煮込んで入荷させる。お皿に盛ってバケットを添えて出来上がり♪

更新日:2018年03月12日

ポイント

最初のマリネの手順は飛ばしても大丈夫です。その場合は味を調整してください。 (鹿肉は脂分が少ないのでマリネして下味をつけることで、より柔らかで味わい深い仕上がりになります。) 最後にオリーブオイルを入れて強火で煮込むことで、さらにコクのある仕上がりになります。

この商品を使って作りました