蝦夷鹿のロティ ブルーベリーソース

by Forema

蝦夷鹿のロティ ブルーベリーソース
蝦夷鹿の部位の中でも特に人気の高いロース肉のブロックを使ってロティに。鹿肉と相性の良いベリーの香るソースで仕上げました。 気品のある味わいとビロードの様な舌触りはやみつきになる人続出です。 赤ワインと一緒にどうぞ!
材料  1人前
蝦夷鹿ロース肉 300g
塩コショウ 適量
☆ローズマリー 2~3枝
☆ローリエ 1枚
☆オリーブオイル 適量
☆赤ワイン 大1~大2
☆ニンニクスライス 適量
<ブルーベリーソース>
◎ブルーベリー(冷凍) 30g
◎カシスリキュール(あれば) 大1~2
◎赤ワイン 50ml
◎みりん 大1~2
◎塩こしょう 少々
  1. 蝦夷鹿のロティ ブルーベリーソース

    先ずは、鹿肉のブロックの表面の被膜などがついていればキレイに処理する。☆の材料を全て合わせてその中に鹿肉を入れてマリネしておく。(※)1時間~2時間置いておく。(夏場はパーシャルに入れて下さい)

  2. 蝦夷鹿のロティ ブルーベリーソース

    熱したフライパンに油をひいて、①のマリネした鹿肉を焼いていく。 最初は強めの火で表面を焼き付けて、あとは弱火でまんべんなく鹿肉を好みの焼き具合に焼いていく。

  3. 蝦夷鹿のロティ ブルーベリーソース

    鹿肉をお皿に盛り付けて④のソースをかけて出来上がり♪お好みの付け合わせ野菜をソテーして添えても◎!

  4. 蝦夷鹿のロティ ブルーベリーソース

    鹿肉をお皿に盛り付けて④のソースをかけて出来上がり♪お好みの付け合わせ野菜をソテーして添えても◎!

更新日:2018年03月05日

ポイント

※鹿肉は脂分が少ないので、マリネしてしっとりめのロティにしました。

この商品を使って作りました