• 鹿バラ肉 スライス 大分県産
  • ★★★★☆2件のカスタマーレビュー

  • ¥2,500 (税抜き)
  • カテゴリー:鹿 バラ
  • 商品コード:SK44004BR0-SL500
  • 鹿バラ肉 スライス 大分県産

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  • 投稿者: 1942dns   2017年05月10日   オススメ度:  ★★★

  • 投稿者: y_93619   2017年03月23日   オススメ度:  ★★★★

鹿バラ肉 スライス 500g

とにかくやわらかな食感が特徴です。

バラ肉なので他の部位と比べて、生肉の状態で筋などがありますが、火を通して調理すると柔らかくなり、甘みも出てきて大変おいしいです。

スライスしてあるので、レシピや人数によって小分け使いができるので便利です。

焼肉でも煮込みでも炒め物でも、手軽にヘルシーな鹿肉料理が楽しめます。

 

※お届けまで多少お時間を頂く場合がございます。お急ぎの場合はご注文前にあらかじめお問合せください。

 

鹿肉の部位展開について

 https://blog.fore-ma.com/?p=2201

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<h3>鹿のバラ肉について</h3> バラというのは肋(アバラ)周りのお肉のこと。猪においてはバラ肉は王道の部位ですが、鹿の場合は肉付きが悪く、あまり出荷されない傾向があります。 脂身もそんなになく、比較的歯ごたえが強いので、煮物だったり、刻んでアクセントにさせるような料理に向いているように思います。 鹿肉全般、火を通しすぎると固くなりますが、コーンスターチなどでコーティングするとそれを防げます。 <h3>鹿肉の特徴</h3> ​鹿肉は牛肉に比べてあっさりしており、低カロリー高タンパクの優良食材です。 カロリーは牛肉の3分の1、脂質は10~15分の1とヘルシー。一方で鉄分は3倍、たんぱく質は1.5~2倍と、滋養強壮にも優れています。食べても胃にもたれず脂肪が蓄積しにくい為、美容と健康の味方とされています。 特にその鉄分は「金属探知機が反応する」という表現があるほどで、事実、鹿のロースステーキなどは食べた瞬間に『なんとなく鉄っぽい味』がします。 鹿肉の鉄分はヘム鉄と呼ばれるもので血液を作る重要な役割を担うもの。貧血気味の方には特に重要な成分と言えるでしょう。 お肉の質感はしっとりして密度が高く、柔らかくて口当たり良好。赤ワインとの相性が抜群です。

お願い

Foremaで扱っている鹿や猪は野生動物であるため、
味や肉質、大きさにかなりの個体差が出る場合があります。

また地域によっても気候風土や食べ物が異なるために、やはり違いが出てしまいます。
さらには季節によっても、雄か雌かによってもかなりの変動があります。

こういった不安定な特性も含めて自然の一部としてご理解頂くとともに、
それらの違いを楽しみながらご賞味頂ければ幸いです。

禁止事項

Foremaで取り扱っているのは野生の鹿や猪です。生食は絶対におやめください。
E型肝炎をはじめとした各種感染症などのリスクがあります。

※解体の段階で感染のチェックは行われていますが、リスクをゼロにする事は不可能です。