• 鹿ロース ブロック 福井県産
  • ★★★★★1件のカスタマーレビュー

  • ¥2,850 (税抜き)
  • カテゴリー:鹿 ロース
  • 商品コード:SK18002RS0-BL
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  • 投稿者: よしお   2016年02月26日   オススメ度:  ★★★★★

福井県産 鹿のロースブロック 400〜500g目安

ジビエの王道、鹿のロース肉。繊維が細かくしっとりした食感は特に女性に喜ばれそう。

鉄分が濃く、レバーに近いと言っても過言ではない柔らかさと濃密さ。これは無条件でワインに合うであろう事疑い無しで、当然ワインとトマトベースのラグーソースやワイン煮、ワイン蒸し…と選択肢は一方向へと広がっていくはず。

もしくは塩胡椒と香草だけで軽く焼き上げ、太めなフルーティ系の赤といただくのもお手軽でベター。そしてそういうお肉の場合、大抵は日本酒とも合います!!

お手軽に自家製ロースハムにチャレンジするのもお洒落!

※お届けまで多少お時間を頂く場合がございます。お急ぎの場合はご注文前にあらかじめお問合せください。

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<h3>鹿のロースについて</h3> ロースは鹿肉の代表的な部位。脂がたっぷり乗った猪のロースとは対照的に、赤身の純度が高く、柔らかさを堪能できます。 人によって「高級和牛に近い」とか「鯨っぽい」、「マグロやカツオみたい」など、多種多様な感想が語られるように、普段の食生活では出会えない独特の食感と風味があります。 赤ワインをはじめ、和洋問わずふくよか系のお酒とよく合い、ヘルシーかつオシャレ感も高いので大人の女性向けの側面があります。が、実は子供たちからの人気がとても高いという意外な事実があります! <h3>鹿肉の特徴</h3> ​鹿肉は牛肉に比べてあっさりしており、低カロリー高タンパクの優良食材です。 カロリーは牛肉の3分の1、脂質は10~15分の1とヘルシー。一方で鉄分は3倍、たんぱく質は1.5~2倍と、滋養強壮にも優れています。食べても胃にもたれず脂肪が蓄積しにくい為、美容と健康の味方とされています。 特にその鉄分は「金属探知機が反応する」という表現があるほどで、事実、鹿のロースステーキなどは食べた瞬間に『なんとなく鉄っぽい味』がします。 鹿肉の鉄分はヘム鉄と呼ばれるもので血液を作る重要な役割を担うもの。貧血気味の方には特に重要な成分と言えるでしょう。 お肉の質感はしっとりして密度が高く、柔らかくて口当たり良好。赤ワインとの相性が抜群です。

お願い

Foremaで扱っている鹿や猪は野生動物であるため、
味や肉質、大きさにかなりの個体差が出る場合があります。

また地域によっても気候風土や食べ物が異なるために、やはり違いが出てしまいます。
さらには季節によっても、雄か雌かによってもかなりの変動があります。

こういった不安定な特性も含めて自然の一部としてご理解頂くとともに、
それらの違いを楽しみながらご賞味頂ければ幸いです。

禁止事項

Foremaで取り扱っているのは野生の鹿や猪です。生食は絶対におやめください。
E型肝炎をはじめとした各種感染症などのリスクがあります。

※解体の段階で感染のチェックは行われていますが、リスクをゼロにする事は不可能です。