• 鹿ロースブロック最上Sランク 愛知県産
  • ¥9,818 (税抜き)
  • カテゴリー:鹿 ロース
  • 商品コード:SK23008RS0-BL1KS
  • 鹿ロースブロック最上Sランク 愛知県産
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上位3%の最上級鹿肉ロース! 900g~1,050g目安

地元の猟師さんが「最上級」と太鼓判を押す、上位3パーセントの上物。山林に育ったシイやナラの実(ドングリ類)をふんだんに食べ、かつ運動量豊富な優良個体ばかり。主に秋冬狩猟期(もっともよく肥えた時期)のものです。

特筆すべくはその柔らかさ。臭みはなく、食感はまるで高級和牛。それでも牛にはないしっとりした密度と舌触り、赤身を体現するような風味、噛み切る時の抵抗のない素直さは鹿肉だけが持つ独特なもの。どこかにベリー系に通ずるような味の広がりがあり、山の豊かさを味覚で味わえるような感動があります。

天然ものでしか出会えない、とてもレアな食材を一度はご賞味ください。

※発送まで多少お時間を頂く場合がございます。

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<h3>鹿のロースについて</h3> ロースは鹿肉の代表的な部位。脂がたっぷり乗った猪のロースとは対照的に、赤身の純度が高く、柔らかさを堪能できます。 人によって「高級和牛に近い」とか「鯨っぽい」、「マグロやカツオみたい」など、多種多様な感想が語られるように、普段の食生活では出会えない独特の食感と風味があります。 赤ワインをはじめ、和洋問わずふくよか系のお酒とよく合い、ヘルシーかつオシャレ感も高いので大人の女性向けの側面があります。が、実は子供たちからの人気がとても高いという意外な事実があります! <h3>鹿肉の特徴</h3> ​鹿肉は牛肉に比べてあっさりしており、低カロリー高タンパクの優良食材です。 カロリーは牛肉の3分の1、脂質は10~15分の1とヘルシー。一方で鉄分は3倍、たんぱく質は1.5~2倍と、滋養強壮にも優れています。食べても胃にもたれず脂肪が蓄積しにくい為、美容と健康の味方とされています。 特にその鉄分は「金属探知機が反応する」という表現があるほどで、事実、鹿のロースステーキなどは食べた瞬間に『なんとなく鉄っぽい味』がします。 鹿肉の鉄分はヘム鉄と呼ばれるもので血液を作る重要な役割を担うもの。貧血気味の方には特に重要な成分と言えるでしょう。 お肉の質感はしっとりして密度が高く、柔らかくて口当たり良好。赤ワインとの相性が抜群です。

お願い

Foremaで扱っている鹿や猪は野生動物であるため、
味や肉質、大きさにかなりの個体差が出る場合があります。

また地域によっても気候風土や食べ物が異なるために、やはり違いが出てしまいます。
さらには季節によっても、雄か雌かによってもかなりの変動があります。

こういった不安定な特性も含めて自然の一部としてご理解頂くとともに、
それらの違いを楽しみながらご賞味頂ければ幸いです。

禁止事項

Foremaで取り扱っているのは野生の鹿や猪です。生食は絶対におやめください。
E型肝炎をはじめとした各種感染症などのリスクがあります。

※解体の段階で感染のチェックは行われていますが、リスクをゼロにする事は不可能です。