• 鹿モモ肉スライス 鹿児島県産
  • ★★★★☆4件のカスタマーレビュー

  • ¥2,727 (税抜き)
  • カテゴリー:鹿 モモ
  • 商品コード:SK46006MM0-SL500
  • 鹿モモ肉スライス 鹿児島県産
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  • 投稿者: 3rdMan   2018年01月19日   オススメ度:  ★★★★

  • 投稿者: 1942dsn   2017年03月11日   オススメ度:  ★★★★

  • 投稿者: mrkm   2016年03月27日   オススメ度:  ★★★★★

  • 投稿者: yukimura   2016年03月07日   オススメ度: 

鹿モモ肉スライス 500g シェフからも人気の産地です

赤身がとても美しい、鹿のあっさりモモ肉。薄めのスライスながらも鹿肉のしなやかさが感じられる弾力性が魅力です。

煮ても焼いても巻いても使える汎用性の高さと、それでいても隠しきれない鹿肉の個性。深く味わって食べる人ほど鹿肉の本当のおいしさ、奥ゆかしさに気づくはず。

脂身に野性が感じられる事の多い猪肉に対し、お肉そのものに野山を感じられるのが鹿肉の隠れた魅力。ジビエとかフレンチとか一切こだわらず、好きなようにアレンジして使ってみてください。

この産地は地域を挙げた野生鳥獣活用が実を結び、今では都内をはじめとする全国のシェフ・料理人からも高い評価を得ています。プロも唸る質の高い国産鹿肉をご家庭でも是非! 鹿モモレシピも公開中です。

※この商品は、在庫の状況によって福岡県産もしくは大分県産に変更になる場合がございます。予めご了承ください。

→ 鹿モモ肉レシピ一覧

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<h3>鹿モモ肉について</h3> 鹿といえばモモ肉。天然モノだけに野山の急勾配を駆け上がるしなやかな筋肉をそのまま味わえるのが醍醐味です。 ロースに比べると脂身が少なく、とても淡白であっさりした食材。それだけに何とでも合わせやすく、料理を選ばない汎用性の高さが魅力。塩胡椒だけで鉄板で焼き上げる厚切りステーキは一度は味わっておきたいところ。 尚、部位としては、さらに外モモ、内モモ、シンタマ、ランプに分けることができます。成分として疲労回復に効果の有るバレニン(イミダペプチドの一つ)が多く含有されるとの研究結果もあり、アスリート色の強い、まさに鹿らしい部位ですね。 <h3>鹿肉の特徴</h3> ​鹿肉は牛肉に比べてあっさりしており、低カロリー高タンパクの優良食材です。 カロリーは牛肉の3分の1、脂質は10~15分の1とヘルシー。一方で鉄分は3倍、たんぱく質は1.5~2倍と、滋養強壮にも優れています。食べても胃にもたれず脂肪が蓄積しにくい為、美容と健康の味方とされています。 特にその鉄分は「金属探知機が反応する」という表現があるほどで、事実、鹿のロースステーキなどは食べた瞬間に『なんとなく鉄っぽい味』がします。 鹿肉の鉄分はヘム鉄と呼ばれるもので血液を作る重要な役割を担うもの。貧血気味の方には特に重要な成分と言えるでしょう。 お肉の質感はしっとりして密度が高く、柔らかくて口当たり良好。赤ワインとの相性が抜群です。

お願い

Foremaで扱っている鹿や猪は野生動物であるため、
味や肉質、大きさにかなりの個体差が出る場合があります。

また地域によっても気候風土や食べ物が異なるために、やはり違いが出てしまいます。
さらには季節によっても、雄か雌かによってもかなりの変動があります。

こういった不安定な特性も含めて自然の一部としてご理解頂くとともに、
それらの違いを楽しみながらご賞味頂ければ幸いです。

禁止事項

Foremaで取り扱っているのは野生の鹿や猪です。生食は絶対におやめください。
E型肝炎をはじめとした各種感染症などのリスクがあります。

※解体の段階で感染のチェックは行われていますが、リスクをゼロにする事は不可能です。