• 鹿のソーセージ 鳥取県産
  • ¥754 (税抜き)
  • カテゴリー:鹿 加工品
  • 商品コード:SK31001SS0
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鹿肉ソーセージ 120g

シカ特有の赤身の肉々しさが特徴的。噛むたびに上質な赤身の質感と旨みが感じられ、脂少なめのやわらかなサラミのような食感です。

シカ肉に合うハーブなどがバランスよく練りこまれているので素材の旨みが引き立ち、高級感のある仕上がりになっています。そのまま焼いたりボイルしたりするだけでも美味しいですが、ポトフなどの煮込みも、鹿肉の出汁がよく出て野菜との愛称もとても良いのでオススメです。

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<h3>鹿肉の特徴</h3> ​鹿肉は牛肉に比べてあっさりしており、低カロリー高タンパクの優良食材です。 カロリーは牛肉の3分の1、脂質は10~15分の1とヘルシー。一方で鉄分は3倍、たんぱく質は1.5~2倍と、滋養強壮にも優れています。食べても胃にもたれず脂肪が蓄積しにくい為、美容と健康の味方とされています。 特にその鉄分は「金属探知機が反応する」という表現があるほどで、事実、鹿のロースステーキなどは食べた瞬間に『なんとなく鉄っぽい味』がします。 鹿肉の鉄分はヘム鉄と呼ばれるもので血液を作る重要な役割を担うもの。貧血気味の方には特に重要な成分と言えるでしょう。 お肉の質感はしっとりして密度が高く、柔らかくて口当たり良好。赤ワインとの相性が抜群です。

お願い

Foremaで扱っている鹿や猪は野生動物であるため、
味や肉質、大きさにかなりの個体差が出る場合があります。

また地域によっても気候風土や食べ物が異なるために、やはり違いが出てしまいます。
さらには季節によっても、雄か雌かによってもかなりの変動があります。

こういった不安定な特性も含めて自然の一部としてご理解頂くとともに、
それらの違いを楽しみながらご賞味頂ければ幸いです。

禁止事項

Foremaで取り扱っているのは野生の鹿や猪です。生食は絶対におやめください。
E型肝炎をはじめとした各種感染症などのリスクがあります。

※解体の段階で感染のチェックは行われていますが、リスクをゼロにする事は不可能です。