• 猪カタ肉スライス 大分県産
  • ¥2,333 (税抜き)
  • カテゴリー: カタ
  • 商品コード:IN44004KT0-SL500
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猪肩肉のスライス 500g 

猪のカタのスライスです。一般的にカタというと少し硬い印象がありますが、スライスされているということもあり非常に食べやすく臭みもほとんどないので炒め物~焼肉~煮込みまで幅広くお楽しみいただけます。

モモやロースと比べるとスライスでも弾力があり「これぞ猪!」感が味わえる食べごたえも魅力です。脂身もあまりないのであっさりとしています。

また、薄くきれいにスライスしてあるので解凍時間も短く、調理がしやすいのが特徴で、更に肉質がしっかりしているので細かく切っても型が崩れにくいのが嬉しいところ。色々な野菜と大胆に炒めたりする中華料理系や、生春巻きなどエスニック料理用にボイルして調理する場合などで活躍。料理の仕上がりが美しいのも特筆ポイント!

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<h3>猪カタ肉について</h3> カタ肉は文字通り肩のお肉で、​ロースやモモに比べるとややかためで脂身の少ない部位。かためといっても粗悪な肉の硬さとは異なる質感です。 煮込むと柔らかくなって美味しくいただけるため、シチューをはじめ各種煮物に適しています。 一方で焼いて食べても猪独特の美味しさがあります。歯ごたえと弾力のある肉質はとても男性的で、脂っこさが少ないのでもたれることがありません。こういう「良質なかたさ」というのは一般の家畜のお肉ではなかなか出会えないもので、その意味ではとても猪らしい部位だと言えます。 <h3>猪肉の特徴</h3> 猪肉はコラーゲンを多分に含み、高タンパクかつ低カロリーなヘルシー食材です。最近の調査ではアンチエイジング効果や認知症リスクの回避が期待される『コエンザイムQ10』が多く含まれる事も分かってきました。 また疲労回復作用のあるイミダペプチドの一つカルノシン(認知機能低下を回避する作用有)が多く含まれているという研究結果も発表されています。 猪は豚の祖先にあたるため、お肉の味は豚肉に近いですが、豚に比べると歯ごたえが強いのが特徴です。一方で煮ればみるほど柔らかくなる性質もあるので料理のやり方次第で様々な活用方法があります。 脂分は豚に比べても水溶性が高く、血液をサラサラにする不飽和脂肪酸が多く含まれていると言われています。分厚い脂肪も実際にはあっさりしてギトギトしておらず、脂肪の質そのものが牛や豚とは異なっているのが分かります。よって口当たりも良く、後に持たれにくいので、女性の方でも量が多く食べられます。たくさん食べたいけどダイエットもしたい、そんな方にはオススメかもしれませんね。

お願い

Foremaで扱っている鹿や猪は野生動物であるため、
味や肉質、大きさにかなりの個体差が出る場合があります。

また地域によっても気候風土や食べ物が異なるために、やはり違いが出てしまいます。
さらには季節によっても、雄か雌かによってもかなりの変動があります。

こういった不安定な特性も含めて自然の一部としてご理解頂くとともに、
それらの違いを楽しみながらご賞味頂ければ幸いです。

禁止事項

Foremaで取り扱っているのは野生の鹿や猪です。生食は絶対におやめください。
E型肝炎をはじめとした各種感染症などのリスクがあります。

※解体の段階で感染のチェックは行われていますが、リスクをゼロにする事は不可能です。