• 猪モモ肉スライス 山口県産
  • ¥2,708 (税抜き)
  • カテゴリー: モモ
  • 商品コード:IN35003MM0-SL400
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猪モモ肉スライス400g

山口県山間部で捕獲された猪のモモ肉のスライス。2〜2.5人前のお手頃な400g。焼肉をはじめ、生姜焼きや豚丼など、男性っぽいワイルド系にぴったりな食材です。

分厚い脂肪のイメージが強い猪肉ですが、モモ肉は脂肪が少なく筋肉質なため、とても良質な歯ごたえが! 筋っぽいカタさとは異なる、弾力溢れる噛み応えは猪ならではのもの。部位的にも臭みがほとんどないところなので「猪は初めて・・」という人にもオススメです。

スライス一枚のサイズが大きめなので、そのまま使用して盛り付ける事でとても迫力のある演出が可能な食材。バーベキューなどのアウトドアイベントや来客時、ホームパーティーなどで活躍しそうですね。

産地について

この産地は全国の他の山間部に先駆け、90年代から猪を資源として活用する事業に取り組んでいます。よって、害獣駆除というより、純粋な狩猟としての側面が強いです。早くから商品化を念頭に置いていたためか、食肉としての採用基準も厳しいのが特徴。必然、猟師さんの為留め方も一般消費を前提とした処理が当たり前となり、全体の質の高さに貢献しています。

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<h3>猪モモ肉について</h3> ​適度な脂身と柔らかさがあって使いやすい万能型の部位。コテコテに脂の乗り切ったロースよりも一歩控えめな質感で、最も身近に感じられる部位の一つ。 モモというと柔らかいイメージがありますが、野生動物のモモは野山を駆け巡るたくましいもの。筋肉にしっかりとした張りがあり、ロースとは違った意味で猪らしさを感じられます。 適度な弾力と適度な脂によって、​厚切りにしてバーベキューなどで活躍する部位でもあります。ロースに比べると若干単価が安い場合もあり、在庫も比較的多めです。 <h3>猪肉の特徴</h3> 猪肉はコラーゲンを多分に含み、高タンパクかつ低カロリーなヘルシー食材です。最近の調査ではアンチエイジング効果や認知症リスクの回避が期待される『コエンザイムQ10』が多く含まれる事も分かってきました。 また疲労回復作用のあるイミダペプチドの一つカルノシン(認知機能低下を回避する作用有)が多く含まれているという研究結果も発表されています。 猪は豚の祖先にあたるため、お肉の味は豚肉に近いですが、豚に比べると歯ごたえが強いのが特徴です。一方で煮ればみるほど柔らかくなる性質もあるので料理のやり方次第で様々な活用方法があります。 脂分は豚に比べても水溶性が高く、血液をサラサラにする不飽和脂肪酸が多く含まれていると言われています。分厚い脂肪も実際にはあっさりしてギトギトしておらず、脂肪の質そのものが牛や豚とは異なっているのが分かります。よって口当たりも良く、後に持たれにくいので、女性の方でも量が多く食べられます。たくさん食べたいけどダイエットもしたい、そんな方にはオススメかもしれませんね。

お願い

Foremaで扱っている鹿や猪は野生動物であるため、
味や肉質、大きさにかなりの個体差が出る場合があります。

また地域によっても気候風土や食べ物が異なるために、やはり違いが出てしまいます。
さらには季節によっても、雄か雌かによってもかなりの変動があります。

こういった不安定な特性も含めて自然の一部としてご理解頂くとともに、
それらの違いを楽しみながらご賞味頂ければ幸いです。

禁止事項

Foremaで取り扱っているのは野生の鹿や猪です。生食は絶対におやめください。
E型肝炎をはじめとした各種感染症などのリスクがあります。

※解体の段階で感染のチェックは行われていますが、リスクをゼロにする事は不可能です。