• 蝦夷鹿ロース肉 ブロック 北海道産
  • ¥6,210 (税抜き)
  • カテゴリー:鹿 ロース
  • 商品コード:SK01607RS0600
  • 蝦夷鹿ロース肉 ブロック 北海道産
  • 蝦夷鹿ロース肉 ブロック 北海道産
  • 蝦夷鹿ロース肉 ブロック 北海道産

ログインしてレビューを書く

まだ投稿はありません。

プロも絶賛!全国の食ツウを唸らせる蝦夷鹿(エゾシカ)のロース肉 お買い得プライス

広大かつ寒冷な北海道の大地で大きく育った上質な蝦夷鹿のロース肉です。本州では考えられないほどの極寒の地に育つエゾジカは、ホンシュウジカにはない濃密さと過酷な環境を生き抜くための脂肪を蓄え、この種だけが持つどっしりと凝縮された味わいが特徴です。

蝦夷鹿の中でも特に人気のロース肉は、ステーキやローストがオススメです。軽くマリネしてブロックのまましっとりと焼き上げると、滑らかな舌触りと蝦夷鹿らしい濃厚で高級感漂う風味が存分に味わえます。

※こちらの商品は不定貫の為、価格は平均的な重量(600g)での価格で表示しております。

注意事項

この商品は不定貫のため、重量はあくまで目安です。実際に発送される重さによって正確な金額が決まるため、後から金額が上下しますので予めご了承ください。また、金額変動の都合から、決済方法は後払いコムをご指定ください。

エゾシカレシピ

エゾシカロースのステーキ

【蝦夷鹿のロティ ブルーベリーソース】

当商品を使ったエゾシカレシピのご紹介。蝦夷鹿の部位の中でも特に人気の高いロース肉のブロックを使ってロティに。鹿肉と相性の良いベリーの香るソースで仕上げました。 気品のある味わいとビロードの様な舌触りはやみつきになる人続出です。 赤ワインと一緒にどうぞ! 1人前(300g)のレシピを下記URLで掲載しています。

https://www.fore-ma.com/recipe/146

エゾシカとは何か?

エゾシカは国内に存在するニホンジカの中の一種で、ホンシュウジカとは亜種の間柄。体格は本州や九州に比べても一回り以上大きい、国内最大の草食動物です。

かつては人間による乱獲に加え、豪雪によって数を大きく減らした歴史がありますが、保護されている間にエゾシカを食べるアイヌ文化そのものが廃れ、いまでは捕獲・駆除をしてもそれ以上に繁殖し駆除圧を上回っている状態。北海道全域で生態系を大きく圧迫しています。エゾジカ大繁殖の背景には明治時代に人間がエゾオオカミを絶滅させてしまったという根本的な問題も横たわっており、人と自然との関わり方を考えさせる存在でもあります。

関連商品

エゾシカ モモ肉ブロック

エゾシカなのにリーズナブルなのがモモ肉。美味しくて在庫も比較的安定しているのが嬉しいところ。お買い求めは下記のURLから。

https://www.fore-ma.com/product/141

3e998572763d95e1636d1cde7b59afbe

<h3>鹿のロースについて</h3> ロースは鹿肉の代表的な部位。脂がたっぷり乗った猪のロースとは対照的に、赤身の純度が高く、柔らかさを堪能できます。 人によって「高級和牛に近い」とか「鯨っぽい」、「マグロやカツオみたい」など、多種多様な感想が語られるように、普段の食生活では出会えない独特の食感と風味があります。 赤ワインをはじめ、和洋問わずふくよか系のお酒とよく合い、ヘルシーかつオシャレ感も高いので大人の女性向けの側面があります。が、実は子供たちからの人気がとても高いという意外な事実があります! <h3>鹿肉の特徴</h3> ​鹿肉は牛肉に比べてあっさりしており、低カロリー高タンパクの優良食材です。 カロリーは牛肉の3分の1、脂質は10~15分の1とヘルシー。一方で鉄分は3倍、たんぱく質は1.5~2倍と、滋養強壮にも優れています。食べても胃にもたれず脂肪が蓄積しにくい為、美容と健康の味方とされています。 特にその鉄分は「金属探知機が反応する」という表現があるほどで、事実、鹿のロースステーキなどは食べた瞬間に『なんとなく鉄っぽい味』がします。 鹿肉の鉄分はヘム鉄と呼ばれるもので血液を作る重要な役割を担うもの。貧血気味の方には特に重要な成分と言えるでしょう。 お肉の質感はしっとりして密度が高く、柔らかくて口当たり良好。赤ワインとの相性が抜群です。

お願い

Foremaで扱っている鹿や猪は野生動物であるため、
味や肉質、大きさにかなりの個体差が出る場合があります。

また地域によっても気候風土や食べ物が異なるために、やはり違いが出てしまいます。
さらには季節によっても、雄か雌かによってもかなりの変動があります。

こういった不安定な特性も含めて自然の一部としてご理解頂くとともに、
それらの違いを楽しみながらご賞味頂ければ幸いです。

禁止事項

Foremaで取り扱っているのは野生の鹿や猪です。生食は絶対におやめください。
E型肝炎をはじめとした各種感染症などのリスクがあります。

※解体の段階で感染のチェックは行われていますが、リスクをゼロにする事は不可能です。