• 猪腰ロースブロック 福井県産
  • ¥2,908 (税抜き)
  • カテゴリー: 腰ロース
  • 商品コード:IN18002RSKS1-BL
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福井県産 猪の腰ロースブロック 400〜500g

腰ロースは、ロース肉の中でも腰まわりの部位。一般的にはロースでも肩周辺のロース(そのまま肩ロース)の方が柔らかくて上等とされますが、腰ロースははち切れそうな歯ごたえと凝縮されたようなお肉の旨味が感じられます。

見た目にもかわいらしく、きれいに整った形をしているためソテーなどで活躍。柔らかくもむっちりしていて忘れられない食感が魅力。通常のロースと食べ比べてみるとその良さが一層感じられるはずです。上級者の方は時間をかけて自家製の腰ロースハムにチャレンジするのも楽しいですね。

各種ロースをひとまとめに「ロース」とする場合と、「肩ロース」、「腰ロース」など細かく分ける場合があります。これは細かく分類しすぎるとそれぞれの部位を一定量確保するのが難しく、在庫が安定しないという問題が生ずるため。よってその産地ごとの判断でどこまで分類するかを決めているという背景があります。

これはロースに限らず、外モモ、内モモ、シンタマなども同様です。当産地においてはあえて細かく分類する方向で運営されており、玄人を喜ばせるポイントかもしれません。

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<h3>腰ロースについて</h3> 腰ロースは読んで字のごとく、腰あたりのロースを指します。通常は肩ロースやリブロースなどひとくくりにロースとして扱われる事が多いです。 肩ロースと比べると柔らかさでは劣りますが、味の深みや風味は腰ロースの方が豊か。腰ロースとしての流通量は少なめです。 <h3>猪肉の特徴</h3> 猪肉はコラーゲンを多分に含み、高タンパクかつ低カロリーなヘルシー食材です。最近の調査ではアンチエイジング効果や認知症リスクの回避が期待される『コエンザイムQ10』が多く含まれる事も分かってきました。 また疲労回復作用のあるイミダペプチドの一つカルノシン(認知機能低下を回避する作用有)が多く含まれているという研究結果も発表されています。 猪は豚の祖先にあたるため、お肉の味は豚肉に近いですが、豚に比べると歯ごたえが強いのが特徴です。一方で煮ればみるほど柔らかくなる性質もあるので料理のやり方次第で様々な活用方法があります。 脂分は豚に比べても水溶性が高く、血液をサラサラにする不飽和脂肪酸が多く含まれていると言われています。分厚い脂肪も実際にはあっさりしてギトギトしておらず、脂肪の質そのものが牛や豚とは異なっているのが分かります。よって口当たりも良く、後に持たれにくいので、女性の方でも量が多く食べられます。たくさん食べたいけどダイエットもしたい、そんな方にはオススメかもしれませんね。

お願い

Foremaで扱っている鹿や猪は野生動物であるため、
味や肉質、大きさにかなりの個体差が出る場合があります。

また地域によっても気候風土や食べ物が異なるために、やはり違いが出てしまいます。
さらには季節によっても、雄か雌かによってもかなりの変動があります。

こういった不安定な特性も含めて自然の一部としてご理解頂くとともに、
それらの違いを楽しみながらご賞味頂ければ幸いです。

禁止事項

Foremaで取り扱っているのは野生の鹿や猪です。生食は絶対におやめください。
E型肝炎をはじめとした各種感染症などのリスクがあります。

※解体の段階で感染のチェックは行われていますが、リスクをゼロにする事は不可能です。